Quiche maken

Quiche, hartige taart, wat is het verschil? Deze termen worden vaak door elkaar gebruikt en de verschillen zijn dan ook minimaal. Een hartige taart kan dicht zijn aan de bovenzijde, terwijl
een quiche open hoort te zijn. Deze maaltijd kun je op tal van manieren klaarmaken, maar een echte quiche heeft een vulling van room, eieren met vaak nog andere ingrediënten. Bijvoorbeeld kaas, maar ook met vlees, vis of groenten is het heerlijk. Een hartige taart kan zonder room en eieren worden bereid.

De meest bekende variatie is Quiche Lorraine, gemaakt met kaas en spek, maar op deze website vind je genoeg inspiratie hoe je dit gerecht kunt klaarmaken. Je kunt quiche zowel warm als koud serveren en het eigenlijk op alle momenten van de dag eten. Het is een goed vullende lunch, maar ook als tussendoortje of bijgerecht bij het avondeten is het zeer geschikt. En het is helemaal niet moeilijk om zelf een hartige taart te maken.

De bodem van de quiche maken
In de supermarkt verkopen ze voorverpakte quichebodem, maar deze maak je gemakkelijk zelf met bladerdeeg of een combinatie van 200g bloem, 100g boter, ei, een snufje zout en water. Een bodem van bladerdeeg is het snelst klaar en blijft lekker luchtig. Het deeg vouw je zo in een taartvorm of in een speciaal daarvoor bestemde quichevorm.

Vet de bakvorm in met olijfolie of bakspray en bekleed met plakjes bladerdeeg. Een pakje van 10 plakjes is voldoende, want meestal heb je maar 6 of 7 plakjes nodig. Zorg dat je niet alleen de bodem bekleed, maar het deeg ook om de randen vouwt zodat je de vulling er mooi in kunt gieten. Prik gaatjes in de bodem en bestrooi met bloem of paneermeel. Dit zorgt ervoor dat de quichebodem kan rijzen en dat het vocht wordt opgenomen. Je wilt namelijk geen sompige bodem!

Een andere mogelijkheid om te voorkomen dat het deeg sompig wordt, is door de bodem eerst even blind te bakken met zogeheten blinde vulling, zoals rijst of keramische bonen. Blind bakken is het voor- of gaar bakken van het deeg wanneer je een taart maakt met een vulling die eerder gaar is.

Zo vul je de hartige taart
Een quiche maken, kan op veel verschillende manieren, omdat het variëren met de vulling van groenten, vlees of vis erg makkelijk is. Zo hoef je nooit twee keer hetzelfde te maken en gaat deze hartige maaltijd zeker niet vervelen. Deze website wordt regelmatig aangevuld met nieuwe quiche recepten, maar hieronder alvast wat smaakcombinaties:

– Gevuld met champignons en ham
– Gevuld met spinazie en zalm
– Gevuld met zalm en prei
– Gevuld met zalm en broccoli
– Gevuld met gehakt en prei
– Gevuld met tonijn, sjalotjes, tomaat en maïs
– Gevuld met asperges, kaas en ham
– Gevuld met prei, blauwe kaas en spekjes
– Gevuld met gehakt, paprika, ui en tomaat (Bolognese)
– Gevuld met broccoli, brie en cashewnoten
– Gevuld met kip, spekjes, ui en Italiaanse kruiden
– Gevuld met gerookte kip, paprika en doperwten
– Gevuld met kip, zoete aardappel en courgette

Je kunt er eigenlijk alles voor gebruiken. Ieder ingrediënt smaakt lekker bij het bladerdeeg. Doordat je zelf de ingrediënten kunt kiezen kun je de quiche ook vegetarisch maken. Dit kun je doen door verschillende groenten te gebruiken. Ook kun je mozzarella, geitenkaas of feta gebruiken.